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烘焙所使用的酵母分为「天然酵母」和「商业酵母」,前者是将附著于花草果实上的菌培育成适合烘焙的菌种,后者则是先挑选出适合的酵母,再经过培育大量生产製成。,真的!好是令人鼻酸为之感动,如同剧中旁白所提,也许有人会笑她傻、笑她笨、笑她呆,但老阿嬷不为所动执著于心中的那份理想,其实老阿嬷才是个真的「有梦的人」。 会议日期:2011年5月20、21日(週五、週六)

主办单位:国立云林科技大学 文化资产维护所

活动主题:2011年第十一届文化山海观以「行动保存」为主要研讨目,内容是报导著一位年已八十一岁的老阿嬷,每天摆摊卖外食,点食一餐的费用由用餐者随意给付,二十元可以十元也罢,只要给钱都能吃到有鱼、有肉、有菜、有汤的餐点,质朴的老阿嬷只希望让人「有饭可吃」,就这麽简单,老阿嬷虽有儿子但并不依赖他们,这种入不敷出的日子老阿嬷数十年如一,不足的买菜钱就靠著平日到处拾荒换来的零钱作为贴补,再不然就拿出儿子们给的生活费来购买,老阿嬷只有那麽一句话:『能买多少就买多少,能做多久就做多久』。
1.天生丽质

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2013-8-23 17:31 上传


Q1:什麽是天然酵母?

A:酵母是一种单细胞类的有核真菌,其在分解消化醣类(葡萄糖、果糖、淀粉)时,会让麵糰膨胀并且带有香味,还能够增强麵筋的筋性、美化麵包口感(嚼劲),而这个分解过程就是所谓的「发酵」。le="line-height:20px;text-indent:nullem;text-align:left">

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